La passione di Cosima è nata fin da ragazzina quando, colpita da questi alberi giganti, gli olivi monumentali che la avvolgevano con la loro magia ed esuberanza, si innamorò della campagna di Monopoli. L’azienda eredita i terreni di famiglia cogliendo le occasioni che il PSR della regione Puglia offre alle giovani imprenditrici per il primo insediamento. L’ordinamento colturale è rappresentato da Olivo e mandorlo consociati. Gli oliveti sono rappresentati da piante monumentali della varietà Cima di Mola con la presenza di piante giovani della varietà di Leccino e Termite di Bitetto. I mandorleti sono rappresentati da varietà di Filippo Ceo e Genco Cosima crede nel rispetto dell’ambiente da parte dall’uomo e sente tale responsabilità nei confronti delle generazioni future, pertanto il metodo produttivo più adatto all’ottenimento di questi obiettivi è appunto l’agricoltura biologica. Con tale pratica si è ottenuto un miglioramento delle performance aziendali in quanto il prezzo di vendita dei prodotti certificati è superiore rispetto a quello convenzionale. Inoltre, l’orientamento della Politica Agricola Comune, che indirizza le aziende verso pratiche agricole ecocompatibili, e la presenza di incentivi regionali, agevolano la scelta di un metodo produttivo rispettoso dell’ambiente anche da un punto di vista economico.